可以這么說，微生物伴隨著普洱茶的一生，從茶樹生長的茶園到殺青蒸壓，乃至發(fā)酵環(huán)節(jié)，再到最后的成品倉儲過程，微生物一直在無聲無息中發(fā)揮著改變普洱茶口感滋味、香氣轉化、調和茶性等作用，與時間一起創(chuàng)造出了一個豐富多彩的普洱茶世界。

名家薈萃  共譜《時間的味道》
時間，是普洱茶最好的朋友。微生物，是普洱茶最好的陪伴。經過無數(shù)個日日夜夜的時光沉淀，以及無數(shù)個微生物群落的溫養(yǎng)，來自云南長山大水、莽莽密林，帶著幾分粗狂，生性凜冽的普洱茶，歷久彌新地煥發(fā)出更加迷人的光彩。
如今的普洱茶市場上，中老期茶正越來越受追捧，普洱茶倉儲也已經發(fā)展成為一個重要行業(yè)，東莞更是成為了茶界鼎鼎有名的“藏茶之都”。隨著雙陳對微生物參與普洱茶后發(fā)酵過程的認知不斷提升，普洱茶倉儲，已經從實踐經驗走向科學研究。
探尋幽微，感受時間的味道，雙陳和《普洱》雜志聯(lián)合推出《時間的味道》新書，該書特別邀請了普洱茶倉儲領域的長期踐行者——雙陳品牌創(chuàng)始人陳永堂先生擔任總顧問，國家級評茶師龐晨晨、劉穎女士等普洱茶領域資深人士參與編撰，是國內第一本全方位解讀普洱茶倉儲實踐之路的專著，書中探討了“時間的味道”背后的成因和變量，系統(tǒng)展現(xiàn)普洱茶倉儲、時間、微生物的深邃世界。

中國科學院微生物研究所

真菌學國家重點實驗室高級工程師張晗星博士

將全景展示普洱茶的微生物世界。